Aksarayın merkezinde bulunan herkesin bildiği çok kaliteli bir mekan. Bu derecede ilgi çeken ilk simit satan yer galiba. En azından ben öyle hatırlıyorum. İlk açıldığı zamanlar herkesin dilinde olan ilk fırsatta herkesin oraya gidip bir simit alıp çay ile beraber muhabbet etmeyi istediği çok hoş bir işletme. Şimdilerde benzer mekanlar açıldı ama simit denilince akla ilk bu simit kalesi gelir. Ben simitlerini çok beğeniyorum. Özellikle tereyağlı olan gevrek simidi tavsiye ederim. Simit kalesinin üst katı da mevcut. Ama ben daha çok arka tarafta bahçe tarzı bir yer var orayı tercih edenlerdenim. Simit yemek çay içmek ve muhabbet etmek isteyenlere tavsiye ederim.